さあ豚の角煮リベンジです
前回は失敗するもののリカバリーを何とかしましたけど
あれじゃあ成功と言えないのでリベンジします
前回は豚バラを使いましたが同じものを使うのもアレですから
今回は豚肩ロースを使います
使うのはダッチオーブン6インチ
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毎年限定生産されますが
今は一番高いときかなぁ
売り切れると値段が高くなる不思議なダッチオーブンです
それだけ需要があるんだからレギュラー販売すればいいのに
さて豚の角煮に話を戻すよ
買ってきたのは豚肩ロース肉
427ｇだけど一人用ならもう少し小さくてもいいかな
これを適当に切ってダッチオーブンに入れます
脂身が苦手な人は脂身を切り捨ててもいい
ワタクシは気にしないのでそのまま入れる
これに調味料を入れていきます
醤油、みりん、日本酒、それぞれ大さじ3杯
そして今回はひっくり返さないので
水をひたひたよりちょっと少なめに入れて
そして砂糖を小さじ2ほど入れて
八角も入れます
コレ有るのと無いのでは香りが全然違うので是非一個入れてください
ちなみに英語ではスターアニスと呼ばれています
これで煮込むこと30分
一度沸騰したら弱火でOK
30分したら蓋を開けずに放置します
放置時間は余熱調理と言って味が染みこみやすくなります
なので絶対蓋を開けないで待ちます
およそ30分から1時間
出来上がったのはコチラ
さて実食
お、今回は上手くいったぞ
美味しい
肩肉は硬いかなとも思ったんだけど全然そんなことなく
柔らかくて美味しい
リベンジ完了
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